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添加剂最多的5种面包,千万别买!

发表时间:2022-5-15 11:00:54  热度:

人们总说:“面包会有的,爱情也会有的。”爱情带给人幸福,面包则能填饱肚子。

面包既可当主食,也可当甜点,方便又美味。现今,面包的样式越来越丰富,面包房也在大小城市遍地开花。

面包虽然诱人,健康隐患却很多。并不是每种面包都适合作为日常饮食,下面就跟着小编一起来学习吧!

 

01 面包,也分三六九等

从口感上,面包可以简单分为软式面包和硬式面包。

1.软式面包

我们常吃的一是软式面包(可以简单理解为内馅香甜、外皮酥软的“软面包”),主要是以高筋粉为原料制作而成,口感松软、奶味浓郁、组织细腻。

虽然好吃,但是不利影响也很多,比如:

使用的面粉(高筋面粉)过于精细;

含糖量过多;

含油量过多;

软式面包之所以吃起来柔软香甜,是因为加了大量的砂糖、黄油等。

有的商家为了节约成本,直接在面包中加入甜蜜素、奶精、人造蛋液和人造黄油等,还有的加入面包改良剂等添加剂,价格越低、添加剂越多,所以价格高一点的软式面包相对好一些。

2.硬式面包

硬式面包一般是指欧洲人吃的欧式面包,其配料很简单,一般只有小麦粉、水、盐和糖,由于配方简单,所以烘焙工艺要求严格一些。

我国群众大多不喜欢硬式面包的口感,因为其硬邦邦的而且没有甜味和奶香味。其实,硬式面包更注重的是麦香味,虽然吃第一口时觉得不那么好吃,但是越嚼越香,而且少油少糖,比软式面包更健康。

所以建议大家选购面包时,最好挑硬不挑软哦~

接下来小编就针对大家常买的面包依次分析,这样就能更清楚地分辨“软式”和“硬式”面包啦!

 

02 不推荐购买的面包

1.丹麦面包

如各种牛角面包、手撕包、可颂、酥包等。

这类面包口感酥香柔软,非常美味,但所采用的原料含有大量饱和脂肪酸和极高的热量,还可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

2.花色面包

如各种巧克力包、抹茶包、火腿包,各类水果罐头面包等。

这类面包为了增加口感,常常是高油、高糖,甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。

3.人造奶油面包

为了让口感更香,造型更坚挺,面包中的油脂必不可少。但是人造黄油/奶油面包,其中含有反式脂肪,会诱发肥胖,危害心脏、血管健康。

4.特别松软的面包

这类面包体积很大,重量很轻,用手一捏能攒成小团。这往往添加了大量的面包改良剂,长期吃会发胖,还可能危害心脏、血管。

5.假的肉松面包

松软的面包中包裹着厚厚的肉松,吃起来既有面包的香甜,又有肉松的鲜香,很多人都认为肉松面包比其他面包要营养得多。

但事实并非如此,肉松一般使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类制成,500克鲜肉最多能出150克肉松,可见真正的肉松价格并不便宜。

很多烘焙店为了节约成本,会用“肉松粉”来代替肉松。这种“肉松粉”中的肉含量很少,添加了植物纤维(如大豆)等,为了增加“肉香味”,还会添加一些香精、色素等,吃多了对身体没有好处。

 

03 推荐购买的面包

1.质地硬、口味淡的面包

如大列巴、法棍等。这类面包原料简单、添加剂或改良剂较少,热量也较低,因此相比其他的花式面包更健康。

2.全麦面包

如全麦吐司、黑麦吐司、粗纤面包等,这是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,其膳食纤维和B族维生素丰富,有利于促进肠道健康、预防肥胖,而且升糖指数低,是比较好的主食来源。

如何辨别真假全麦面包?

购买全麦面包一定要注意避坑,因为市面上有很多“假全麦面包”,在购买时需掌握正确的辨别技巧。

1.检查面包外观

颜色呈褐色、组织干燥而粗糙,是最基本的判断标准。全麦面包切片后,颗粒清晰,还能看到里面夹杂的点点麸皮。

2.看配料表和营养成分

根据我国现行相关规定,添加量越大的原材料,在配料表中排名越靠前。如果全麦粉写在最前面,说明这款面包中全麦含量是较高的。

如果小麦粉排第一位、全麦粉在后面,那么这款面包就是“假全麦面包”无疑了。

某全麦品牌配料表中全麦粉排第一,且明确标注添加量

严格意义上来说,用全麦粉做的面包才叫全麦面包,但它成本高,口感粗糙,很多人不爱吃。

所以,不少商家会用小麦粉加麸皮为主料,其中掺一点点全麦粉,既降低了成本,也能照顾客人的口感。但是这样的全麦面包,就不够健康了。

只有由100%全麦粉制作的全麦面包,才是最健康的。

因此,大家下次买全麦面包前,记得多看一眼配料表,或者问一下店员,确定全麦比例后再购买。

3.检测面包弹性

真正的全麦面包质地干硬、缺乏弹性,按压后恢复力较差。如果用手指按压面包,而面包Q弹蓬松、很快回复原样,那么大概率是“假全麦面包”。

4.试吃面包口感

全麦面包咬下去后,可以品尝到细碎的颗粒感。号称既“减肥又美味”的全麦面包,是不存在的。

健康的面包口味可能稍差,如果实在嘴馋,不妨试试以全麦面包为主、花式面包为辅的吃法,也是可以哒~

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